По Великден най-много от всичко са яйцата. Налага се дори да ги прибираме в хладилника, за да се съхранят по-дълго. Не се страхувайте от пренасищане! Последните изследвания на американски специалисти от известната Мayo Clinic показват, че яйцата са сред най-полезните храни.
Учените ги препоръчват, защото:
1. Яйцата предпазват от старческа дегенерация на макулата на окото, заради богатото съдържание на каротеноид и лутеин в тях. Организмът ни абсорбира лутеина от яйцата много по-лесно, отколкото от който и да е друг продукт.
2. Учените установили, че яденето по 1 яйце всеки ден намалява риска от развиване на катаракта, по-известна като перде на окото.
3. В едно яйце само се съдържа 6 г висококачествен протеин и всичките 9 аминокисилини.
4. Изследване на  Harvard School of Public Health опроверга съществуването на каквато и да е връзка между консумацията на яйца и сърдечните заболявания. Дори напротив – редовното им ядене може да предотврати запушването на кръвоносните съдове, появата на инсулт или на сърдечен удар.
5. Яйцата са добър източник на холин (choline – витамини от групата на В комплекс). Холинът е необходим за нормалната функция на мозъка и подпомага метаболизма на мастните киселини в черния дроб. Той смъква нивото на хомоцистеина, който е рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания. Холинът е важен за нормалното функциониране на клетките, включително на тези, свързани с метаболизма, мозъка, фунткционирането на нервите и паметта. Холинът помага да се предотвратят появата на вътреутробни увреждания на плода и подпомага развитието на мозъка и паметта при бебетата.
Един жълтък съдържа 300 микрограма холин. За сведение само - концентрираният му вид в таблетки е 500 микрограма;
6. Яйцата съдържат полезни мазнини. В едно яйце има 5 грама мазнина, от която само 1,5 грама е "лоша".
7. Нови публикации опровергават общоприетото мнение, че умерената консумация на яйца води до повишаване на лошия холестерол. Последните изследвания показват, че 2 яйца дневно въобще не променя липидния профил на човека. Това, което повишава холестерола е „лошата” мазнина.
8. Яйцата са единствената храна, която съдържа витамин D в натурален вид.
9. Яйцата предпазват от рак на гърдата. Според последните изследвания жени, които консумират 6 яйца седмично, намаляват риска от рак на гърдата с 44%.
10. Яйцата подхранват косата и ноктите, заради високото съдържание на сяра и широк спектър от витамини и минерали. Много хора забелязват, че косата им расте по-бързо, след като са добавили яйца в диетата си, особено ако преди това не са приемали редовно сяра и витамин В 12.

Само факти

Срещу трийсетина стотинки само яйцето ни дава 70 килории и 13 вида естествени витамини 
и минерали.

В едно яйце има:
1. Холин, който осигурява 23% от дневната потребност, необходима за синтеза на редица важни вещества в организма; 
2. Селен – 23% от дневната нужда. Това е антиоксидантът, който предпазва тъканите от разрушаване, действайки ръка за ръка с витамин Е. По този начин се спира развитието на  редица хронични заболявания.
3. Витамин В2 – 14% от дневната нужда. 
4. Витамин В12 – 11%.
6. Фосфор – 10%.
6. Витамин В5 – 7%.
7. Фолиева киселина – 6%.
8. Желязо – 5%.
9. Витамин А – 5%.
10.Витамин D – 5 %.
11 Цинк – 4%.
12.Витамин В6 – 3,5%.
13. Калций – 3%.