Консумацията на картофи като част от здравословна диета може да бъде също толкова полезна, колкото и консумацията на бобови растения съобщава Journal of Medicine Food , позовавайки се на проучване на изследователи от Центъра за биомедицински изследвания в Пенингтън, Луизиана.

Американските специалисти са провели експеримент, който е довел до неочаквани заключения относно ползите за здравето от картофите. Този богат на нишесте и въглехидрати зеленчук често се препоръчва от диетолозите само в много ограничени количества поради риска от наддаване на тегло и проблеми с кръвната захар.
Авторите на новото проучване заключават, че подобни рискове се елиминират, ако картофите са включени в цялостна здравословна или диетична диета.
„Картофите са богати на важни микроелементи и не увеличават риска от затлъстяване и диабет“, заявяват изследователите.
В експеримента са участвали няколко десетки души на възраст от 18 до 60 години. Всички са били с наднормено тегло или затлъстяване и са имали инсулинова резистентност. Участниците са били разделени на групи и във всяка група учените са ги инструктирали да следват диета, богата на плодове и зеленчуци. В първата група обаче 40 процента от месото в обичайната им диета е заменено с бобови растения – боб и грах. Във втората група месото е заменено с варени (с кората) и охладени картофи.
Резултатите показали, че картофената диета и диетата, съдържаща предимно боб и грах, са еднакво полезни за организма и всъщност нямат съществена разлика в здравето.
Учените отбелязват, че картофите често са несправедливо демонизирани. Според тях охладените варени картофи са източник на устойчиво нишесте, което действа като пребиотик: консумацията им има благоприятен ефект върху чревния микробиом, имунната система и поддържа активен метаболизъм.
Експертите подчертават, че не самата консумация на картофи допринася за здравословните проблеми, а фактът, че любителите на картофи пренебрегват много здравословни хранителни навици.