Става дума за кафеената киселина и хлорогеновата киселина - двата фитонутриента с антиканцерогенни свойства, които могат да предотвратят развитието на рак. Правят го като неутрализират свободните радикали, които могат да увредят клетъчните стени и да превърнат потенциално причиняващите рак вещества в по-малко токсични съединения. Тези киселини се намират в кафето, но ще ги откриете и в плодовете, зеленчуците, билките и подправките.

Ползите от кафето

Изследванията показват, че няколко чаши кафе на ден са свързани с по-нисък риск от смърт от каквато и да е причина. Пиещите кафе имат по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания, диабет тип 2, чернодробни заболявания, депресия, болест на Алцхаймер, болест на Паркинсон и рак на простатата, ендометриума, черния дроб и кожата.

Кафеената (карбоксилна) киселина се съдържа във фурмите, сините сливи, маслините, картофите, слънчогледовото брашно, канелата, кимионът, индийското орехче, джинджифилът, анасонът, ментата, кимионът, мащерката, риганът, градинският чай и розмаринът.

Хлорогеновата киселина е естер на кафеената киселина. Съдържа се в сините сливи, боровинките, ябълките, крушите, прасковите, артишока, картофите, слънчогледовите семки, ментата, зеленото кафе, градинския чай и ригана.

Повечето от проучванията върху кафеената киселина и хлорогеновата киселина са проведени в лабораторни условия, така че резултатите не могат да бъдат приложени директно върху хората. Но лабораторните изследвания показват, че тези съединения действат върху сигналните пътища, които допринасят за развитието на хронични заболявания, включително и рак.

Контрол на захарта

Проучвания върху мишки доказали още, че кафеената киселина и хлорогеновата киселина потискат повишаването на кръвната захар след хранене. Тези резултати предполагат механизъм за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2, коментират учените.