Всички знаем чудесните антиоксидантни свойства на зеления чай. Но не на всички е известно, че неговият ефект зависи от храната, с която този чай се употребява. Благодарение на изследванията върху мишки, учените успели да изяснят, че ако смесваме зелен чай с богата на желязо храна, чаят губи антиоксидантните си свойства.

Неговият основен компонент EGCG се явява силно действащ „превключвател“ на миелопероксидазата – фермент, който се отделя в белите кръвни клетки по време на възпаление. Дезактивацията на миелопероксидазата намалява вероятността от развитие на възпалителен процес в червата.

Желязото неутрализира действието на EGCG в зеления чай. Ситуацията се усложнява с това, че хората, страдащи от възпаление на червата, като правило изпитват симптомите на анемия и се нуждаят от допълнителен прием на желязо.

Какъв е изходът от тази ситуация? Може да употребявате и желязо, и зелен чай, но само поотделно - не по едно и също време, е препоръката на учените.