Обработката с хранителни мазнини намалява броя на бактериите по повърхността на съдовете от неръждаема стомана и така ги защитава от бактерии, предизвикващи хранителни отравяния. Това  установили учени от Канада и Египет.

Известно е, че при по-дългото използване по повърхността на стоманените съдове се образуват неравности, към които лесно се закрепват устойчиви бактериални плаки. Следователно, колкото повече неравности има, толкова по-трудно е да се избавим от бактериите с помощта на почистващи препарати.

Хранителните мазнини са способни надеждно да изолират остатъците от повърхността на неръждаемата стомана и в хиляди пъти да намалят броя на бактериите, живеещи по стените на тези съдове. Обработените с мазнина повърхности могат лесно да се почистят, а техният антибактериален ефект се съхранява дори и след почистване с агресивни абразивни препарати, поясняват учените.