Вкусът на кафето далеч не се харесва от всеки. И генетиците от Северозападния университет в Чикаго знаят къде е причината. Те открили особени мутации, каращи човека да пие много кафе.
Традиционно се смята, че горчивата напитка е предупреждение към човек за наличието на опасни токсини в храната. Затова любовта към кафето биологично изглежда противоестествена.
Анализ на генома на група доброволци показал, че кафето обичат най-много хората, в чийто геном присъстват вариации от гени, свързани с високата чувствителност към кофеина. Забележителното е, че тези хора слабо усещали хинина и някои други горчиви субстанции.
Те не обичали чай и пиели по-малко алкохол от останалите. Докато хората с повишена чувствителност към хинина и синтетичните горчиви вещества също не обичали спиртните напитки и чая, но съвсем не били влюбени в кафето.