Соевото масло стимулира усвояването на хранителните вещества в салатите, открили американски учени от Университета в Айова. Най-добре от това се повлияват четири вида каротеноиди - алфа-каротин, бета-каротин, лутеин и ликопен, две форми на витамин Е, витамин К и витамин А, образуващи се в червата, обясняват учените.

В изследването им участвали млади жени, които трябвало да ядат салати с различно количество соево масло. Благодарение на тях учените установили, че колкото по-голямо количество соево масло се добавя в салатата, толкова по-добре се усвояват въпросните хранителни вещества. И обратно – при употребата на същия вид салата, но без маслото, вероятността от успешно усвояване на хранителните вещества намалява чувствително.

Оптимално усвояване на хранителни вещества се отбелязвало при добавяне на максималното - около 32 грама, соево масло, което е малко повече от две супени лъжици.